Bạn sắp nấu một món cơm tuyệt vời, và khi bạn lấy chảo nấu cơm thập cẩm ra, kẻ thù số một xuất hiện: gỉ sét. Thật an tâm tuyệt đối: Không cần phải vứt bỏ nó hay cam chịuCó nhiều phương pháp hiệu quả để khôi phục độ sáng bóng của chảo và giúp chảo sẵn sàng nấu nướng. Dù chảo paella của bạn làm bằng thép đánh bóng, thép không gỉ hay sắt, với kỹ thuật phù hợp, bạn có thể khôi phục chảo mà không gặp bất kỳ rắc rối nào.
Trong hướng dẫn này, tôi sẽ giải thích từng bước cách loại bỏ rỉ sét, cách tẩm ướp gia vị cho chảo paella sau khi vệ sinh, và những việc cần làm để ngăn ngừa gỉ sét tái phát. Bạn cũng sẽ tìm hiểu những biện pháp khắc phục tại nhà nào hiệu quả đối với rỉ sét bề mặt, khi nào nên sử dụng chất tẩy rỉ sét chuyên dụng, và cách xử lý nếu rỉ sét cũng bị cháy. Ý tưởng này giúp bạn có thể giữ cho chảo nấu cơm thập cẩm của mình như mới trong nhiều năm., với những mẹo đơn giản và an toàn.
Tại sao chảo đựng cơm thập cẩm Paella lại bị gỉ?
Gỉ sét xuất hiện khi kim loại phản ứng với độ ẩm và oxy trong không khí. Hiện tượng này thường xảy ra nếu chảo paella được bảo quản trong điều kiện ẩm ướt, phơi khô hoặc không được bảo vệ bằng dầu sau khi vệ sinh. Những loại thép đánh bóng, vì không được tráng men, nên đặc biệt dễ bị hư hại., mặc dù vấn đề thường chỉ là bề ngoài nếu được phát hiện kịp thời.
Mặt khác, chảo paella tráng men và nhiều loại chảo thép không gỉ chống ăn mòn tốt hơn nhờ lớp phủ bảo vệ. Tuy nhiên, chúng có thể bị ố vàng do nhiệt, và nếu không được sấy khô, chúng cũng có thể bị hư hỏng. Tin tốt là rỉ sét trên bề mặt có thể dễ dàng loại bỏ. miễn là hành động được thực hiện càng sớm càng tốt.
Trước khi bắt đầu: vật liệu và biện pháp phòng ngừa
Chuẩn bị những thứ bạn cần sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Để vệ sinh kỹ lưỡng, hãy chuẩn bị những thứ sau: Nước nóng, xà phòng trung tính, miếng bọt biển hoặc miếng cọ rửa không mài mòn, giấy hoặc vải nhà bếp, dầu thực vật, giấm, muối và nếu thấy phù hợp, chất tẩy gỉ..
- Sản phẩm khử oxy chuyên dùng cho nhà bếp hoặc kim loại (loại gia dụng).
- Miếng bọt biển hoặc miếng cọ rửa không mài mòn để không bị trầy xước.
- Xà phòng trung tính và nước nóng.
- Natri bicacbonat, chanh, giấm và muối mịn để làm bài thuốc tại nhà.
- Giấy bếp hoặc vải khô, và một cái thìa trong trường hợp bị bỏng.
- Dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) để bảo vệ sau khi vệ sinh.
Mẹo an toàn và sử dụng đúng cách: Tránh dùng miếng cọ rửa mạnh, trừ trường hợp đặc biệt và phải hết sức cẩn thận. Không trộn lẫn các sản phẩm không tương thích và phải thông gió khu vực nếu sử dụng chất tẩy gỉ sét thương mại. Luôn lau khô chảo đựng cơm paella thật kỹ., mà không để nước tự bốc hơi vào không khí, vì đó là con đường ngắn nhất khiến nó bị gỉ sét trở lại.
Phương pháp loại bỏ rỉ sét khỏi chảo đựng cơm thập cẩm
Không phải tất cả gỉ sét đều giống nhau. Nếu lớp gỉ sét nhẹ, chỉ cần vệ sinh và sấy khô kỹ lưỡng là đủ. Nếu gỉ sét cứng đầu hơn, hãy kết hợp các phương pháp, bắt đầu từ phương pháp ít mạnh nhất. Chìa khóa là đi từ ít đến nhiều, chăm sóc vật liệu và tránh những vết xước không cần thiết.
1) Gỉ bề mặt: xà phòng và nước
Khi vết gỉ sét đã mờ, hãy rửa chảo paella bằng nước nóng và xà phòng nhẹ, chà bằng miếng bọt biển mềm. Rửa sạch và lau khô ngay bằng khăn giấy hoặc vải. Cử chỉ đơn giản này giải quyết được nhiều trường hợp và chuẩn bị bề mặt để bảo vệ bằng dầu sau đó.
2) Luộc với giấm và muối
Đây là một trong những phương pháp hiệu quả nhất để loại bỏ gỉ sét dễ thấy, đặc biệt là trên chảo thép đánh bóng dùng để nấu cơm thập cẩm. Đổ nước vào chảo, thêm một chút giấm và một nắm muối. Đun sôi và để lửa liu riu trong vài phút; bạn sẽ thấy nước chuyển sang màu cam. Màu này cho biết vết gỉ đang bong ra.. Đổ hết, để nguội, rửa sạch bằng xà phòng và nước rồi lau khô hoàn toàn.
3) Bột baking soda
Đối với gỉ sét cục bộ trên thép không gỉ hoặc các khu vực cụ thể, hãy trộn baking soda với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sệt. Thoa lên khu vực bị ảnh hưởng, để yên trong khoảng 10 phút và chà bằng miếng bọt biển không mài mòn. Rửa sạch và lau lại bằng xà phòng. Đây là một lựa chọn mềm mại và khá dễ kiểm soát để không để lại dấu vết.
4) Chanh riêng hoặc kết hợp với baking soda
Axit citric trong chanh giúp loại bỏ gỉ sét bề mặt. Chà nửa quả chanh lên vùng bị gỉ sét, chờ vài phút rồi lau sạch bằng miếng bọt biển ẩm. Bạn cũng có thể trộn chanh với baking soda để tăng hiệu quả. Trong mọi trường hợp, hãy rửa sạch, giặt và lau khô. ngay lập tức để tránh bị bao vây thêm.
5) Chất tẩy gỉ thương mại
Nếu bạn muốn một giải pháp cụ thể, hãy sử dụng chất tẩy gỉ sét gia dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chỉ cần nhỏ vài giọt lên vùng bị gỉ, để vài giây và chà nhẹ là đủ. Sau đó, rửa sạch toàn bộ chảo paella bằng xà phòng và nước để loại bỏ cặn bẩn. Sử dụng một cách tiết kiệm và luôn thử nghiệm trên một vùng da nhỏ..
6) Luộc với giấm và để yên trong thời gian dài
Đối với những trường hợp dai dẳng hơn, hãy đổ giấm đầy một phần ba chảo paella và đổ thêm nước. Đun sôi khoảng 10 phút, tắt bếp và để yên trong 1 đến 2 giờ. Sau đó rửa sạch bằng xà phòng và lau khô hoàn toàn. Sự kết hợp của nhiệt và axit làm mềm rỉ sét và dễ dàng tháo ra mà không cần cạo quá nhiều.
7) Coca-Cola (axit photphoric)
Nhờ hàm lượng axit photphoric, sản phẩm có thể giúp loại bỏ rỉ sét từ nhẹ đến trung bình. Đổ một lượng vừa đủ, để yên trong vài phút, chà nhẹ và rửa sạch bằng xà phòng. Sản phẩm sẽ khô ngay lập tức. Sử dụng nó như một phương pháp hỗ trợ, không phải là giải pháp duy nhất trong những trường hợp nghiêm trọng.và không bao giờ trộn lẫn với các hóa chất khác.
8) Muối khô mịn
Một cách khác là rắc nhẹ muối mịn lên vùng cần làm sạch và chà xát bằng vải thô. Tránh đổ thêm nước vào phương pháp này để tránh vết bẩn mới. Sau khi hoàn tất, hãy rửa sạch bằng xà phòng và lau khô kỹ. Nó là một nguồn ma sát mềm có thể tẩy gỉ mà không làm trầy xước.
9) Cát biển hoặc "terreta"
Nếu sử dụng cẩn thận, cát mịn có tác dụng mài mòn rất nhẹ. Nếu muốn, hãy làm ẩm bề mặt một chút, chà nhẹ và lau sạch ngay lập tức. Hoạt động tốt nhất trên chảo paella bằng thép đánh bóng có bề mặt gỉ sét, luôn cẩn thận để không ghi bàn.
10) Len thép rất mịn (cẩn thận)
Nếu không có phương pháp nhẹ nhàng nào để loại bỏ rỉ sét, hãy sử dụng len thép siêu mịn, dùng các động tác nhẹ nhàng và kiểm tra thường xuyên. Ưu tiên sử dụng len thép ở bên ngoài và những khu vực có nhiều rỉ sét bám sâu hơn. Sau đó, làm sạch và bảo vệ bằng dầu để giảm thiểu tối đa các vết hằn và ngăn ngừa sự tái phát.
Cách làm sạch chảo nấu cơm thập cẩm bị cháy (khi gỉ sét không phải là vấn đề)
Nếu vấn đề là thức ăn bị cháy, quy trình sẽ khác. Đổ nước vào chảo paella, thêm vài giọt xà phòng rửa chén và đun sôi trong khoảng 20 phút. Tắt bếp, để nguội và dùng thìa cùn loại bỏ phần còn sót lại để tránh làm hỏng bề mặt chảo. Sau đó rửa sạch bằng xà phòng, xả sạch và lau khô ngay lập tức.Nếu có rỉ sét, trước tiên hãy xử lý chống ăn mòn rồi mới bảo dưỡng.
Bảo dưỡng và bảo vệ sau khi vệ sinh
Sau khi vết gỉ sét đã được loại bỏ, bạn nên bịt kín và bảo vệ kim loại. Bắt đầu bằng cách đổ nước vào chảo paella đến ngang đinh tán (hoặc khoảng một nửa nếu không có đinh tán). Đun sôi và để lửa liu riu trong 10 đến 15 phút. Sự sôi này giúp ổn định bề mặt Loại bỏ mọi mảnh vụn. Đổ hết chất thải, rửa bằng xà phòng và lau khô ngay lập tức.
Khi khuôn paella đã khô, dùng khăn giấy hoặc vải thoa một lớp dầu thực vật mỏng, đều cả trong lẫn ngoài. Không cần thoa quá nhiều; chỉ cần một lớp mỏng là đủ, đóng vai trò như một lớp chắn chống ẩm và không khí. Lặp lại thao tác bôi mỡ này mỗi khi bạn vệ sinh chảo đựng cơm thập cẩm., đặc biệt nếu nó được làm bằng thép đánh bóng hoặc sắt.
Bảo quản và bảo dưỡng để tránh rỉ sét
Cách bạn bảo quản chảo paella rất quan trọng để ngăn ngừa tình trạng ăn mòn tái diễn. Bảo quản chảo ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh xa nguồn ẩm. Nếu có thể, hãy cất chảo theo chiều dọc hoặc treo lên. Một chút dầu trước khi cất giữ sẽ tạo nên sự khác biệt..
- Luôn lau khô bằng tay bằng giấy hoặc vải; không để khô tự nhiên.
- Bôi dầu rất mịn ở cả hai mặt trước khi cất giữ.
- Lưu trữ theo chiều dọc hoặc treo lên để giảm thiểu sự ngưng tụ.
- Kiểm tra lớp dầu nếu nó không được sử dụng trong một thời gian dài.
Một số người thích bọc khuôn cơm paella bằng giấy và cất trong túi. Nếu dùng phương pháp này, hãy chèn giấy thấm vào để giữ ẩm và thỉnh thoảng mở túi ra cho thoáng khí. Thông gió là chìa khóa để tránh ngưng tụNếu bạn chọn không sử dụng túi, hãy đảm bảo khu vực đó hoàn toàn khô ráo.
Về vật liệu: Chảo paella tráng men và nhiều loại thép không gỉ chỉ cần rửa sạch và lau khô, vì lớp men bảo vệ chúng khỏi gỉ sét. Tránh va đập và chà xát mạnh vì có thể làm hỏng lớp phủ. Đối với thép không gỉ, không đặt trên lửa khi rỗng hoặc ở nhiệt độ quá cao Và đừng lo lắng nếu xuất hiện tông màu vàng: chúng thường là tác động của nhiệt chứ không phải gỉ sét.
Khi nào nên sử dụng biện pháp khắc phục tại nhà và khi nào nên sử dụng chất tẩy gỉ sét
Mẹo sử dụng chanh, baking soda, muối, hoặc thậm chí Coca-Cola có hiệu quả tốt trong bước đầu tiên khi xử lý gỉ sét bề mặt. Tuy nhiên, nếu tình trạng ăn mòn lan rộng hoặc dai dẳng, chất tẩy gỉ sét gia dụng sẽ giúp công việc dễ dàng hơn và tiết kiệm thời gian. Quyết định phụ thuộc vào tình trạng thực tế của chảo nấu cơm thập cẩm., vật liệu và sở thích của bạn đối với các giải pháp tự nhiên hơn hoặc trực tiếp hơn.
Lưu ý quan trọng: chất mài mòn (cát mịn, len thép rất mịn) có tác dụng riêng, nhưng chỉ sử dụng trong những trường hợp cụ thể và hết sức cẩn thận, vì chúng có thể làm xước. Sau bất kỳ phương pháp nào, hãy rửa sạch bằng xà phòng và nước, lau khô kỹ và bôi mỡ. Lớp hoàn thiện này ngăn ngừa rỉ sét quay trở lại. và giúp cho việc vệ sinh tiếp theo dễ dàng hơn.
Câu hỏi thường gặp
Tôi có thể sử dụng miếng cọ rửa bằng kim loại không? Chỉ nên đánh bóng thật kỹ và cẩn thận, ở những khu vực cụ thể và khi các phương pháp nhẹ nhàng không đủ hiệu quả. Thép đánh bóng thường có độ bền cao hơn thép tráng men hoặc thép không gỉ, vì vậy tốt nhất là nên tránh để lại vết. Trong mọi trường hợp, hãy vệ sinh và bôi mỡ sau khi hoàn thiện.
Còn nếu rỉ sét quá nặng thì sao? Hãy thử kết hợp: đun sôi với giấm và muối, ngâm với giấm và nước, và thỉnh thoảng dùng bùi nhùi thép thật mịn hoặc chất tẩy gỉ gia dụng. Nếu không hiệu quả, có lẽ đã đến lúc cân nhắc mua chảo paella mới. Một lựa chọn thay thế thiết thực là chọn chảo tráng men hoặc thép không gỉ nếu bạn muốn ít phải bảo trì hơn.
Coca-Cola có an toàn cho trường hợp này không? Axit photphoric có thể giúp công việc dễ dàng hơn, nhưng hãy sử dụng một cách tiết kiệm và không bao giờ trộn lẫn với các hóa chất khác. Rửa sạch, lau khô sau khi hoàn tất và thoa dầu bảo vệ.
Tôi có thể cho chảo đựng cơm paella vào máy rửa chén không? Sản phẩm này không lý tưởng cho thép hoặc sắt đánh bóng, vì chu trình và quá trình sấy khô có thể thúc đẩy quá trình gỉ sét. Tốt nhất nên rửa bằng tay, sấy khô ngay lập tức và bảo vệ bằng dầu. Đối với bề mặt tráng men hoặc thép không gỉ, hãy kiểm tra khuyến nghị của nhà sản xuất.
Tại sao nước chuyển sang màu cam khi đun sôi với giấm? Đó là lớp gỉ sét bong ra khỏi bề mặt. Khi bạn thấy màu sắc đó, bạn sẽ biết phương pháp này hiệu quả. Kết thúc bằng cách rửa kỹ, xả sạch và lau khô để hoàn tất quy trình.
Những sai lầm thường gặp làm tăng tốc quá trình oxy hóa
Để khô tự nhiên, cất giữ ở nơi ẩm ướt, không bôi dầu sau khi vệ sinh, để sản phẩm chịu tác động mạnh hoặc sử dụng chất mài mòn không cần thiết đều là những sai lầm thường gặp. Tránh sử dụng chúng thì chảo nấu cơm thập cẩm của bạn sẽ bền mãi.Chỉ cần thêm vài phút chăm sóc cũng có thể tạo nên sự khác biệt lớn.
Nếu bạn đã thực hiện được đến bước này, bạn đã thành thạo các phương pháp tự chế (baking soda, chanh, muối, cát mịn, thậm chí cả Coca-Cola), các giải pháp thương mại có chất tẩy gỉ và quy trình xử lý bằng cách đun sôi và dầu. Lau khô bằng tay và thoa dầu mỡ mỗi khi hoàn tất. Đây là bí quyết để ngăn ngừa rỉ sét tái phát và đảm bảo chảo đựng cơm paella của bạn luôn sẵn sàng cho nhiều món cơm paella mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.